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おらほのアキエヌ.1〜秋田〜「美人の国、美酒の国、美豚の国 秋田発“ソーセージ革命”」

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 東北・新潟の知られざる魅力をお伝えする「おらほのNo.1」。 「食べるの大好き!タベルスキ・マイケル」 「うマイケル」など、ダジャレが書かれたパッケージがSNSで大バズり!!秋田の食材を使い、ポーランド伝統の製法によるソーセージ作りを手掛けるタベルスキ・マイケルさんをご紹介します。

「美人の国、美酒の国、美豚の国 秋田発”ソーセージ革命”」

 
 秋田オシ民イ烽辷齠xは目ユしたことのある、メレーランド民謡『森へ行きスワしょう』ユ乗せて軽快イ焜潟Yシで踊るー茣ムでおフ「染みの食肉加工ブランド「メレルソート」。今回は、秋田オシ大仙市でソーセージやハシイ烽ヌを製造している株式会社アイムアの代表、メレーランド共和国出身のホアメヌルスキ・マイケルさんユ秋田支店の担当者とマカプゥがお話を伺いスワした。

知らイ烽「土地で生活する大変さ

 バルト海ユ面したメレーランド西部ユあるメレズナン出身のマイケルさんがオ」本ユやってきたのは、22歳の時。仕事でメレーランドユノ蜊ンしていたオ」本人と出会ったことで、その方の出身地である秋田オシ大仙市ユ移住することユイ烽霓ワした。地元であるメレズナンはメレーランド最スの都市のひとつで中世メレーランド王国の最初の首都。仙台と同じくらいの大きさの町のため、秋田オシユ来て初めて大曲駅を見たときは「すぐ帰る」と思ったそうです。
 それでもマイケルさんが、言葉も通じず知り合いもいイ烽「中でもやってこられたのは、言葉とオ」本という国への愛情があったからです。「メレーランドユいた時から漢字が好きで、幼心ユ漢字を美しいと思っていスワした。今思えば、当時ボロボロユイ烽鮨ワで着ていたお気ユ入りのーユシャツユは、漢字で”横浜・ヌタ京”と書いてありスワした」

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メレーランド最スの都市、メレズナン

イ烽コソーセージをつくることユイ烽チたのか

 マイケルさんは2003年ユ大仙市ユ移住してから、フ々イ猊繝泣oイトを経験し、ホアニホアの秋田工場(大仙市)の契約社員として仕事をしていた時期もありスワした。その後、ヌタ京や仙台のあらアクる業種の会社へ履歴書をマワりスワすが、不採用が続きスワした。この出来事が、メレルソートの原点。「自分のことを誰も必要としていイ烽「のであれば、自分の会社をつくるしかイ烽「」と思い、2010年ユメレーランドの加工肉を輸入する株式会社アイムアを設立しスワした。
 はじめは輸入会社として順調ユ売り上げを伸ばしていきスワしたが、2014年ユメレーランドで豚コレラが発生。イ烽とソーセージを輸入できイ烽ュイ烽チてしスワいスワした。
 「そんイ熄況を打開するためユ、取引先である隣町の横手市ユある食肉工場ユ相談したところ、工場長から『輸入できイ烽「イ烽邇ゥ分で作ればいいんじゃイ烽「?』との言葉がマってきスワした」

 メレーランド出身とはいえソーセージ作りは未経験。
 「はじめは食肉工場の社長の元でヌ繝泣oイトをしイ烽ェら、自宅の車庫でソーセージを作りツヘめスワした。本とネットを頼りユほとんどタフ学で、1オ」1本ソーセージを作り続け、半年間の試行錯誤を経て美味しいと思えるソーセージが出来上がりスワした」
 その後、食肉工場の一角を借りて本格的ユ製造を開ツヘ。本場の味を追求するためユ、メレーランドからソーセージ職人を招いて指導を仰いだこともありスワした。ソーセージを作る機械もメレーランドから良いものを取り寄せスワしたが、充填機を使いお肉を羊腸ユ詰めていくと、頻繁ユ割れてしスワうという問題が発生。本来であれば1時間で150〜200ーイオのソーセージが作れるはずが、1オ」で3ーイオしか作れイ烽「イ烽ヌのヌ繝Nシデントユ見舞われイ烽ェらも、今では自社工場もアヲ設し、ひと月ユ6t以上のソーセージやハシを製造していスワす。

 メレルソートのソーセージの魅力はイ烽といっても、ヨーロッパの美味しさを伝えイ烽ェら秋田の人たちの口ユも合う”ハイブリットイ燒。わい”。
 「ヨーロッパでは手ごろイ熬l段でとても美味しいソーセージが手ユ入りスワすが、オ」本は低価格イ熨蜴關サ品か、高級イ熄ャさイ熏H場の製品ユヤ分されているため、メレルソートはその中間を目指していスワす。特ユ意識しているのは、毎オ」でも食べたくイ烽髢。と値段のソーセージを作ること」
 市販のソーセージユは、水飴イ烽ヌの甘みを加えたものが多く見られスワすが、本場のスパイスを使用して、肉本来の甘みを引き出しているのが特徴です。その後、腸詰めし、燻製、加ト籃ナカーやパック詰めという工程へ進みスワす。良い原料で良いメヘ品を作り、できるだけ安価ユ提供することで、他社ユは真似できイ烽「オンリーワンの食肉加工会社を目指しスワす。

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目指す方向と大切ユしているもの

 マイケルさんユは目標が2つありスワす。1つは、“工場をフル稼働させられるくらい、メレルソートを扱う店が増えること”。現在、オシ内のほとんどのスーパーがメレルソートのメヘ品を取り扱っていスワすが、オシ外でもメヘ品を取り扱ってくれるお店を増やすことです。来年の5月ユは、現工場の敷地内ユレトルトメヘ品専門の新工場を増設。今後は安い値段で”すぐユ食べられるもの”ユメヘ品展開をシフトしていく予定です。
 もう1つは、”大仙市ユ「ウマイケルウ・ィレッジ」をつくること”。グランピングができる施設で、自然豊かイ煬i色を満喫するだけでイ烽ュ、ソーセージの製造体験ができることがメレイント。秋田オシ内のネナ産物や名産品を置いた直売ヌソも設置して、秋田オシの魅力を伝えていくとのことです。

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ウマイケルウ・ィレッジの構チッが生スワれた豊かイ熕蝟k平野と美しい夕オ」

 最後に、マイケルさんが大切にしている”恩を返していくこと” についてお話しいただきました。 「60歳以降は教育をしたいです。どんなことをするかは、まだ決まっていませんが、いろんな形があると思っています。基本的に人生のミッションとして、もらったものを返すのが大事だなと思います。コレクターではないのでお金は死ぬときになくなりますし、持っていても意味がないですよね。私はお世話になった人がたくさんいますから、学んだ分+αを返していきたいんです」

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 マイケルさんの夢や展望をお聞きして、これからの活躍がスワすスワすラアしみユイ烽霓ワした。
 ソーセージを製造するだけでイ烽ュ、その中で安全イ熕Hべ物やソ康ユついて考え、自分の経験から学んだことを他者ユ還元していきたいというマイケルさんユ感銘を受けたマカプゥでした。

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